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Comment consommons-nous la nourriture ? En Italie, la première transformation et consommation se fait à table, à la maison. En France, dans l’atelier du chef. Voici une première différence. C’est donc le moment d’imaginer des cuisines croisées, pour sauver ce qu’on appelle l’identité culturelle. Manger c’est un acte social mais il faut en faire une expérience. Pendant et après la conférence, on dégustera des petits plats et produits d’exception. Pas de carte, mais un menu expérientiel !
Come mangiamo? In Italia, la prima trasformazione e consumo del cibo si fanno a tavola. In Francia, avviene negli atelier dei cuochi. Ecco una prima differenza. E' dunque il momento di immaginare delle cuisines croisés, per salvaguardare ciò che chiamiamo identità culturale. Mangiare è un atto sociale e dobbiamo farne esperienza. Durante la conferenza, verranno degustati dei piccoli piatti e prodotti d'eccezione. Nessuna Carta, ma un menù esperienziale!
Un débat animé par Camille Labro, journaliste Le Monde et food blogger, avec :
- Giovanni Passerini chef, meilleure table de France Le Fooding 2017
- Tommaso Melilli, cuisinier et écrivain, auteur de Spaghetti Wars - Journal du Front des Identités culinaires
- Donpasta food artist et réalisateur
- Marc Augé ethnologue et anthropologue
- Bruno Laurioux historien de l’alimentation, Président IEHCA
En collaboration avec https://www.facebook.com/ItalieNouvelle/
Degustation par http://www.rapparis.fr
Fotografie @Luca Papini
